二山芡实酒

【原料】山茱萸、怀山药、生芡实、熟地黄各30克,菟丝子40克,莲子肉20克,低度白酒600毫升。

【制用法】将前6味药捣碎,置容器中,加入白酒,密封。浸泡5~7日过滤去渣即成。每日饮服2~3次,每次20~30毫升。

【功效】补肾固摄。适用于肾虚白浊(慢性前列腺炎)。

如何正确选用药酒

如何正确选用药酒

药酒

药酒将药以酒的形式应用,可以整体调节人的阴阳平衡、新陈代谢,具有吸收快、饮用灵活、作用迅速、服用方便等特点。药酒虽好,选择时还是需要因人而异。

懂得如何选用药酒非常重要。一要熟悉药酒的种类和性质;二要针对病情,适合疾病的需要;三要考虑自己的身体状况;四要了解药酒的使用方法。

药酒既可治病,又可强身,但并不是说每一种药酒都包治百病。饮用者必须仔细挑选,认清自己的病症和身体状况,要有明确的目的选用,服用药酒要与所治疗的病症相一致,切不可人用亦用,见酒就饮。

1 气血双亏者,宜选用龙凤酒、山鸡大补酒、益寿补酒、十全大补酒等。

2 脾气虚弱者,宜选用人参酒、当归北芪酒、长寿补酒、参桂营养酒等。

3 肝肾阴虚者,宜选用当归酒、枸杞子酒、蛤蚧酒、桂圆酒等。

4 肾阳亏损者,宜选用羊羔补酒、龟龄集酒、参茸酒、三鞭酒等。

5 有中风后遗症、风寒湿痹者,宜选用国公酒、冯了性药酒等。

6 风湿性、类风湿性关节炎,风湿所致肌肉酸痛者,宜选用风湿药酒、追风药酒、风湿性骨病酒、五加皮酒等。如风湿症状较轻者可选用药性温和的木瓜酒、养血愈风酒等;如风湿多年,肢体麻木,半身不遂者则可选用药性较猛的蟒蛇药酒、三蛇酒、五蛇酒等。

7 筋骨损伤者,可以选用跌打损伤酒、跌打药酒等。

8 阳痿者,宜选用多鞭壮阳酒、助阳酒、淫羊藿酒、海狗肾酒等。

9 神经衰弱者,宜选用五味子酒、宁心酒、合欢皮酒等。

10 月经病者,宜用妇女调经酒、当归酒等。

药酒的药材选取,也是相当讲究的。一般要选择补益药,分别有补气药、补血药、补阴药和补阳药四种。同时,还需要考虑饮酒的剂量,药量切勿过多,以免造成身体不适。

药酒所治疾病甚多,可参考本书所列病症之药酒方,对症选用。
总之,选用药酒要因人而异、因病而异。选用滋补药酒时要考虑到人的体质;形体消瘦的人,多偏于阴虚血亏,容易生火、伤津,宜选用滋阴补血的药酒;形体肥胖的人,多偏于阳衰气虚,容易生痰、怕冷,宜选用补心安神的药酒;妇女有经带胎产等生理特点,所以在妊娠、哺乳时不宜饮用药酒;儿童脏腑尚未发育完全,一般也不宜饮用药酒;选用以治病为主的药酒,要随症选用,最好在中医师的指导下选用。

泡制药酒所用器具

所用器具

泡制药酒

泡药酒不仅需要选择好的药材,还要选择合适的容器,才能泡出好的药酒。有不少人泡药酒只会着重选择好的药酒溶剂和药材,但对于容器的选择却毫不在意,还有人随便找个瓶子就用来泡药酒。这样泡出来的药酒不但不利于健康,还会对身体造成伤害。

首先,泡药酒不要选择塑料容器。塑料容器是有机物。酒里面含有大量的酒精,是良好的有机溶剂,可以溶解很多的有机物。用塑料容器泡酒,特别是高度酒,很容易导致塑料有机物溶解到药酒里面。塑料容器放置时间长了,一些成分很容易分解,产生对人体有害的物质。而泡药酒的塑料容器因为化学作用,寿命会变得更短,产生的有害物质也会更多。

泡药酒最常用的容器是玻璃容器。玻璃是无机物,有很稳定的化学性质,与塑料容器相比,泡药酒不易产生有害物质。当然,也不是所有的玻璃容器都适合泡制药酒。如果要泡药酒,最好选择食品级玻璃容器,不可选择化工类或回收玻璃制作的容器。

另外,陶瓷容器也是泡药酒最常用的容器。在选用陶瓷容器时,尽量选择口部容易密封的容器,不宜选择粗陶器以及密封不方便的陶瓷容器。

选择泡药酒的容器时还要考虑需不需要捞药渣的问题,如果药材没有碎屑,可以选择窄口的陶瓷容器,方便倒酒。如果药材需要捞渣,最好选用广口容器,以方便操作。

无论是选用玻璃容器还是选用陶瓷容器,一定要选用密封性比较强的容器。尤其是泡动物性药酒,如果密封不好,不但会造成酒精挥发,还有可能导致药材腐烂发臭。

泡酒的具体制作方法

泡酒的具体制作方法

现代药酒的制作多选用50%~60%的白酒,因为50%或以上的酒在浸泡的过程中能最大程度杀灭中草药材中夹带的病菌、有害的微生物、寄生虫及虫卵等,使之能在安全的条件下饮用。用高度酒还有利于中药材中有效成分的溶出。对于不善于饮酒的人,或者根据病情需要,可以选用低度白酒、黄酒、米酒或果酒等基质酒,但浸泡时间要适当延长,或浸泡次数适当增加,以保证药物中有效成分的溶出。

制作药酒时,通常是将中药材浸泡在酒中一段时间,致使中药材中的有效成分充分溶解在酒中,随后过滤去渣,方可使用。目前一般常用的药酒制作方法有如下几种:

1.冷浸法

冷浸法最为简单,适合家庭配制药酒。以消脂酒为例,泡酒方法步骤如下:

①将所用药材切薄片。

②装入洁净纱布袋中。

③将纱布袋放入容器。

④加入白酒,密封浸泡15日。

⑤拿掉纱布袋,加入蜂蜜混匀。

⑥取药液饮用。

2.煎煮法

以当归荆芥酒为例,制作过程如下:

①将所用药材切薄片。

②将药材放入砂锅,加白酒。

③用火熬煮。

④取药液饮用。

3.热浸法

热浸法是一种古老有效的药酒制作方法。

①将药材和白酒(或其他类型的酒)放在砂锅或搪瓷罐等容器中,然后放到更大的盛水锅中炖煮。

②一般在药面出现泡沫时,即可离火。

③趁热密封,静置半月左右,过滤去渣即可得药酒。

4.酿酒法

①将药材加水煎熬,过滤去渣后浓缩成药片,也可直接压榨取汁。

②将糯米煮成饭。

③将药汁、糯米饭和酒曲搅拌均匀,放入干净的容器中,密封浸泡10天左右,待其发酵后滤渣,即得药酒。

5.渗漉法

渗漉法适用于药厂生产。

①将药材研磨成粗粉,加入适量的白酒浸润2~4小时,使药材充分膨胀。

②浸润后的药材分次均匀地装入底部垫有脱脂棉的渗漉器中,每次装好后用木棒压紧。

③装好药材后,上面盖上纱布,压上一层洗净的小石子,以免加入白酒后使药粉浮起。

④打开渗漉器下口的开关,慢慢地从渗漉器上部加进白酒,当液体自下口流出时,关闭开关,把流出的液体倒入渗漉器内。

⑤加入白酒至高出药粉面数厘米为止,然后加盖放置1~2天,打开下口开关,使渗漉液缓缓流出。

⑥按规定量收集渗漉液,加入矫味剂搅匀,溶解后密封静置数日,再滤出药液,添加白酒至规定量,即得药液。

泡制药酒